Cómo Hacer Garam Masala (Todo Uso)

¿Quiere dar un nuevo giro a sus comidas favoritas? Mostraré cómo hacer Garam Masala que es fácil de hacer con una variedad de especias enteras en menos de 10 minutos.

Esta Garam Masala Receta

Al querer añadir un nuevo sabor/aroma fresco y complejo al plato, no una sola especia, ni sal y pimienta, ni salsa de soja, ni limón, pensé que Garam Masala, una mezcla de muchas especias diferentes, es lo indicado.

Lo hago con especias enteras en casa y siempre lo tengo a mano en mi cocina. Es muy fácil de hacer. Lo casero es lo mejor.

La receta de Garam Masala recién molido que se presenta en este blog es muy versátil. Añade un nuevo sabor fresco a todo tipo de platos. Además de los clásicos de curry indio, me gusta usarlo en alimentos dulces como desayuno de avena con frutas, y crema de chocolate vegana, así como en bebidas calientes y frías.

Especias enteras vs Especias molidas: mezclar las especias molidas es más rápido, pero prefiero hacer Garam Masala con especias enteras porque definitivamente tiene el sabor más fresco y su sabor difiere de uno hecho con especias molidas.

En cuanto a la proporción, esta receta es especiada (el nivel de picor es casi cero) más que dulce.

Me gusta usar muchos tipos de especias, al menos 10 para Garam Masala versátil para resaltar un sabor más complicado. En esta receta, utilizo 12 tipos de especias enteras.

Qué es Garam Masala

• Origen: Garam Masala es una mezcla de especias en polvo, muy utilizada en la cocina india, originaria de la India. Garam Masala en hindi es गरम मसाला.
• Proporción & Qué especias lleva el Garam Masala: No hay ninguna regla para la proporción de los componentes de Garam Masala, ni siquiera en Garam Masala auténtico. Los ingredientes y las proporciones varían según las regiones, los restaurantes, los chefs o las personas que lo preparan. Cada amante de las especias crea su propio Garam Masala, que va desde las simples mezclas de 3 especias hasta las que tienen de 10 a 20 especias o incluso más.
• Dónde comprar: Puedes comprar Garam Masala en supermercados indios o asiáticos, o en mercados en línea como Amazon.

Garam Masala Ingredientes

En esta receta de Garam Masala, utilizo 12 tipos de especias enteras como se muestra en la siguiente lista. Las medidas de los ingredientes se describen en la tarjeta de receta para imprimir al final de la entrada del blog.

• Semillas de Comino: Amargo.
• Semillas de Cilantro: Sabor a Limón
• Semillas de Hinojo: Suave/dulce. Una de mis especias favoritas.
• Canela en Rama: Rica en dulzura. Muy aromática.
• Cardamomo Entero Vainas Verde: Sabor pronunciado. Aroma refrescante y relajante. Mi especia favorita. Precio caro.
• Laurel: Aroma fresco.
• Nuez Moscada Entera (opcional): Dulce.
• Semillas de Mostaza: Fuerte y picante. Especiada.
• Pimienta Negra Entera: Picante. Acre.
• Clavos Enteros: Sabor fuerte y distintivo. Sabor acre.
• Anís Estrellado Entero: Amargo/dulce. Sabor fuerte y marcado.
• Pimienta Dulce Malagueta Entera (Allspice): También conocida como Pimienta de Jamaica.

Cómo Conservar Garam Masala Casero & Cuánto Dura

Inmediatamente transferir Garam Masala en polvo recién molido a un recipiente hermético. Es imprescindible conservar en un lugar fresco, seco y oscuro.

Al hacer una mezcla de especias, no sólo Garam Masala, muelo pequeñas cantidades de especias a la vez y termino las especias molidas dentro de 1 a 3 semanas. A veces muelo sólo lo que voy a utilizar ese día para obtener el máximo aroma. En general, se dice que las especias molidas duran entre 3 y 6 meses.

Garam Masala Usos

Garam Masala complementa el sabor principal del plato y le da un sabor a especias frescas. Hay un sinfín de ideas para sus usos culinarios.

Este Garam Masala para todo uso añade un buen toque de especias a todo tipo de platos. Me gusta usarlo en currys salados y arroz frito, así como en dulces, frutas y bebidas.

También condimenta deliciosamente Ramen, Yakisoba, frappe, y latte comprados en la tienda.

Cuándo añadir Garam Masala: Al igual que otras especias en polvo, si Garam Masala se calienta durante mucho tiempo, su aroma se perderá. Por lo tanto, echar al final del proceso de cocción o después de apagar el fuego.

Consejos de la Receta

• Puedes hacer tu propio Garam Masala. No hay ninguna regla sobre qué poner en Garam Masala. Siéntete libre de agregar/sustituir con las especias que tengas a mano, y hacer el tuyo propio. Es absolutamente personalizable. Disfruta el proceso y el resultado.
• Otras opciones de especias: Macis, cardamomo negro, fenogreco, ajwain, ajo seco, jengibre seco, chile seco, paprika pimentón, cúrcuma seca, azafrán, cebolla seca, asafétida (hing). Estas especias también pueden utilizarse para Garam Masala. Si usa especias en polvo, simplemente mezclarlas después de moler.
• Sal en Garam Masala?: Personalmente no incluyo sal en mi receta de Garam Masala VERSÁTIL porque hay muchas veces que no quiero añadir sal (principalmente a los dulces y a las bebidas.) Y a veces tengo un día sin sal, siguiendo una alimentación basada en plantas sin procesar (WFPB). Cuando es necesario, ajusto la cantidad de sal con sal sola.
• Cómo moler Nuez moscada: En este blog, mostré cómo rallar la nuez moscada entera con un rallador/zester. En cambio, puedes cortar la nuez moscada en rodajas finas con un cuchillo, y cortarla en trozos pequeños, y luego molerla con un molino de café/especias. Por cierto, con este rallador también se puede rallar la canela en rama.
• Un fracaso: Primero traté de moler las especias enteras utilizando mi procesador de alimentos y mi licuadora de alta velocidad (no Vitamix), acabé con un triste resultado. La mitad de ellas se quedaron en trozos. Eso me hizo comprar un pequeño molino de café y especias. Y estoy muy contenta con él. Hace un trabajo perfecto y es capaz de moler incluso las vainas de cardamomo y la canela en rama.

¿Es Garam Masala Vegano, WFPB, Vegetariano y Sin Gluten?

Garam Masala es vegano, WFPB (Whole Food Plant-Based/alimentación basada en plantas sin procesar), vegetariano y sin gluten. Las especias son de origen vegetal y no contienen gluten. Es una opción de condimento natural perfecta para una alimentación sana y limpia.

Nota: los estudios han demostrado que las especias tienen diversos beneficios para la salud. Por ejemplo, algunas especias son ricas fuentes de antioxidantes. En particular, clavo, pimienta de Jamaica (allspice), comino, canela y cúrcuma contienen un alto contenido de antioxidantes.

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