Arroz Blanco En Instant Pot (Dulce, Masticable!)

Mostraré cómo hacer arroz blanco en Instant Pot. El arroz blanco delicioso, masticable, dulce y esponjoso está listo para servir en 20 minutos. ¡Es súper fácil y rápido! No se requiere remojo.

La Mejor Receta de Arroz Blanco en Instant Pot

Instant Pot vs Olla Arrocera

Arroz blanco se puede cocinar bien en una olla arrocera, pero cocinar el arroz en Instant Pot (la olla de presión multiuso) le da un sabor más dulce, y lo más importante, es más rápido y está listo en 20 minutos. Y, ¡es tan delicioso! No se requiere remojo. En una olla arrocera, la cocción del arroz blanco tarda aproximadamente 1 hora en modo normal.

La primera vez que cociné arroz en Instant Pot, quedé tan impresionada con lo mejor, más rápido y más fácil que se cocinó de lo esperado. Desde entonces, he estado cocinando arroz en Instant Pot. ¡El Instant Pot cocina el arroz tan bien como mi arrocera japonesa!

Por cierto, el tiempo total necesario para cocinar el arroz integral en Instant Pot es de 28 minutos (sin necesidad de remojo).

Tiempo de Cocción a Presión del Mejor Arroz Blanco

Probé tiempos de cocción a presión de 3 y 4 minutos, pero he llegado a la conclusión de que la cocción de 2 minutos es la que produce LA MEJOR masticación y textura. No es demasiado tierno.

Un Poco Sobre el Arroz

2 Tipos de Arroz en el Mundo

Hay dos grandes tipos de arroz en el mundo: el arroz índica y el arroz japónica. En términos de producción mundial, el arroz índica representa el 80%, mientras que el arroz japónica tiene una cuota de alrededor del 20%. En Japón, se produce casi sólo arroz japónica.

El arroz japónica se caracteriza por su forma corta y casi circular y por su pegajosidad y brillo al cocinarlo.

El arroz índica, por el contrario, se caracteriza por su forma alargada. No tiene mucho sabor y su textura es algo seca y no pegajosa. No se pega al tocarlo con los palillos o la cuchara, y es escamoso.

Qué es el Arroz Blanco (Arroz Refinado)

El arroz que se cultiva en los arrozales está envuelto en una cáscara amarilla. El arroz al que se le ha quitado la cáscara es el arroz integral. El arroz integral está rodeado por una capa de salvado, y el arroz al que se le ha quitado el salvado es el arroz blanco.

Ingredientes y Proporción

Esta receta de arroz blanco en Instant Pot sólo utiliza arroz blanco y agua. La proporción entre el arroz blanco y el agua es de 1:1. Para esta entrada del blog, usé 1 taza de arroz (de grano corto-medio) y 1 taza de agua.

• Arroz Blanco: Probé arroz japonés (arroz Japónico), arroz California, arroz Mexicano y Jazmín. Los preparo mucho.
• Agua Pura

PASO 1: Enjuagar el Arroz Blanco Con la Mano

En primer lugar, preparar el arroz enjuagándolo. Utilizar las manos limpias y agua. Poner el arroz blanco en un colador y enjuagarlo con agua, removiendo rápida y suavemente con la mano.

(Los siguientes 1-6 son opcionales.) Aprende a enjuagar el arroz correctamente para una mejor cocción del arroz. Este método se utiliza habitualmente en Japón.

1. Poner el arroz en un colador y colocar el colador sobre un tazón. Añadir suficiente agua para empapar el arroz y remover suavemente el arroz con las manos. Hazlo rápidamente, en unos 10 segundos.
2. Inmediatamente, desechar el agua.
3. Revolver suavemente el arroz sin remojar con las manos, unas 20 veces.
4. Añadir el agua y remover suavemente.
5. Desechar el agua.
6. Repetir los pasos 4-5 hasta que el agua sea lo suficientemente clara como para ver a través del arroz. Unas 3 veces en total.

PASO 3: Añadir Agua

Añadir agua a la olla interior de Instant Pot. Cerrar la tapa de Instant Pot.

PASO 4: Ajuste y Cocción de Instant Pot

Ahora, seleccione las funciones de Instant Pot y cocine.

• Presión: Alta
• Tiempo de cocción: 2 minutos
• Mantener caliente: Off
• Liberación: dejar que se libere naturalmente.

1. Ajuste: Girar el dial a “Pressure Cook (Cocinar a Presión)” y ajustar “Pressure (Presión)” a “HIGH (Alto)”. Ajustar el tiempo de cocción a 2 minutos y “Keep Warm (Mantener caliente)” a OFF. Si “Keep Warm” está activado, la olla se mantendrá caliente durante 10 horas a menos que lo cancele.
2. Ciclo de precalentamiento: Pulsar Inicio para comenzar a cocinar. Oirá 3 pitidos y comenzará el ciclo de precalentamiento. En esta receta, el ciclo de precalentamiento dura 7 minutos. La válvula situada en la parte superior de la tapa se elevará a medida que la olla se calienta.
3. Ciclo de cocción: Una vez que la presión esté lista, se escuchará 1 pitido y la olla entra en el ciclo de cocción, que dura 2 minutos que hemos configurado.
4. Liberación natural (Natural release): Cuando la cocción esté completa, oirá 10 pitidos. No es necesario que haga nada. Simplemente espere a que el vapor salga completamente de forma natural. En esta receta, la liberación natural tarda unos 10 minutos y 30 segundos. El ruido que se produce cuando la válvula de la tapa baja indica que la liberación natural ha terminado.

Nota: mi modelo de Instant Pot es Ultra Mini de 3 cuartos. El procedimiento de configuración puede variar ligeramente en los modelos, así que consulte su manual de usuario por su cuenta.

PASO 5: El Arroz Blanco Está Listo Para Servir

Cuando el vapor salga por completo, abra la tapa y esponja el arroz. El arroz blanco esponjoso, masticable, dulce y delicioso está listo para servir. Está tan bueno que puedo comer sólo el arroz.

Tips: ¿Aguado? Pruebe lo siguiente.

1. Reduzca la cantidad de agua entre un 10 y un 20%.
2. Deja la tapa de Instant Pot abierta hasta que se evapore el exceso de agua. Esponje y dé la vuelta al arroz cocido con una cuchara para arroz (shamoji) para asegurar una evaporación uniforme. Debería tardar de 5 a 15 minutos, dependiendo de la temperatura y la humedad.

Cómo Servir el Arroz Blanco Cocido

Hay infinitas formas de utilizar el arroz blanco cocido. Puede servirse como guarnición de un plato principal o utilizarse como ingrediente en una gran variedad de platos, como arroz Yakimeshi con Tofu japonés.

Consejos de la Receta

• Después de enjuagar el arroz, no lo dejes a temperatura ambiente durante horas. El almidón del arroz se disolverá, haciéndolo menos sabroso, y las bacterias se multiplicarán. El arroz lavado debe cocinarse en 30 minutos.
• Keep Warm (Mantener caliente) hará que el arroz cocido se reseque y endurezca, y se pegue a la olla.
• Quick Release (La liberación rápida) hará que el vapor y el líquido salpiquen dentro y fuera de Instant Pot (esto no es bueno para el arroz cocido), así que yo hago Natural Release (la liberación natural) en su lugar.
• Cuando el arroz está cocido y se abre la tapa, hay gotas de agua que corren por la superficie de la tapa. Limpie las gotas de agua de la tapa y la olla, ya que harán que el arroz quede aguado.
• Una vez que el arroz esté cocido, usar una cuchara de arroz (shamoji) para romper el arroz. Al romper el arroz, se libera el exceso de líquido del arroz. No machacar demasiado el arroz.

Método de Conservación y Fecha de Caducidad del Arroz Blanco Cocido

El método de conservación del arroz blanco cocido está estrechamente relacionado con la alfalización del almidón de arroz.

• 4-5 horas a temperatura ambiente: el arroz cocido debe conservarse a temperatura ambiente durante no más de 4-5 horas como máximo. Si el arroz cocido se deja a temperatura ambiente durante mucho tiempo, las bacterias se multiplican.
• 1 día en el refrigerador: la refrigeración puede hacer que el arroz cocido pierda su textura y se reseque. Cuando el arroz se calienta con agua, el almidón absorbe el agua y se vuelve tierno y pegajoso. Esto se llama alfalización. El arroz alfalizado tiene buen sabor y es fácil de digerir. Sin embargo, el almidón de arroz se deteriora fácilmente a bajas temperaturas de 0~3℃ y vuelve a su estado beta original. El sabor se deteriora y el arroz se vuelve difícil de digerir y seco.
• 1 mes en el freezer: el almacenamiento congelado durará un mes. Sin embargo, después de una semana, el arroz se deteriora gradualmente y pierde su sabor, por lo que es mejor consumirlo lo antes posible. Congelar el arroz recién cocido en cuanto se retire el calor.

Recomiendo congelar las sobras inmediatamente para mantener la calidad. Si recalienta el arroz en el microondas, saldrá como un arroz recién cocido.

¿Es Arroz Blanco Vegano, WFPB, Sin Gluten?

El arroz blanco proviene de plantas y no contiene gluten, por lo que es vegano y sin gluten. Sin embargo, el arroz blanco es un grano refinado, por lo que no es una alimentación basada en plantas sin procesar (WFPB/Whole Food Plant-Based diet.)

El arroz blanco cocido se puede utilizar mucho en la cocina saludable vegana, vegetariana y sin gluten.

Recetas Saludables con Arroz

• Arroz Yakimeshi con Tofu (arroz frito japonés)
• Arroz integral en Instant Pot

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