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Este Arroz Japonés Yakimeshi con Tofu es un plato vegano y fácil de preparar en una sola olla con cebollas, zanahorias y arroz (sin huevos). Es sabroso, llenador, rico en proteínas vegetales saludables y perfecto como plato principal o guarnición para el almuerzo o la cena.
El Arroz Japonés Yakimeshi Vegano con Tofu
El clásico y popular plato de arroz frito japonés (Yakimeshi/Chahan) lleva arroz, cebollas verdes, huevos y Char Siu (Cerdo Asado Chino), aderezado simplemente con salsa de soja, sal y pimienta.
En esta versión vegana de la receta, usé Tofu (豆腐) en lugar de huevos y Char Siu. Tofu, cuajada de judías hecha con soja, es un gran sustituto de la carne porque, a diferencia de los productos animales, su proteína es de origen vegetal y saludable, y además llena porque es rico en grasas insaturadas. Para añadir dulzura, utilicé cebollas.
Yakimeshi vs Chahan vs Arroz Frito
Chahan (炒飯) es una palabra japonesa para “arroz frito” derivada de la palabra china Chao Fan (炒飯), el arroz chino que fue introducida en Japón desde China entre los siglos VII y IX. Yakimeshi (焼き飯) es también una palabra japonesa para “arroz frito”.
Tanto Chahan como Yakimeshi son platos en los que el arroz se saltea con verduras y otros ingredientes en aceite hasta conseguir una consistencia ligera y esponjosa. Se dice que el momento de añadir los huevos es diferente entre Chahan y Yakimeshi, pero no hay una diferencia clara; son básicamente lo mismo.
Hoy en día, el arroz frito se disfruta de muchas formas diferentes.
Arroz Yakimeshi Vegano Ingredientes
Este Arroz Yakimeshi con Tofu a base de plantas es más saludable que el original. Para ver las medidas de los ingredientes, consulta la tarjeta de la receta imprimible al final de esta entrada del blog.
- Tofu: Tofu firme o sedoso. Un sustituto de la carne que llena, con proteínas vegetales saludables y grasas insaturadas.
- Arroz blanco cocido: o utiliza arroz integral para que sea más nutritivo y para que llene más, y para la dieta WFPB.
- Cebolla: añadir dulzura
- Zanahoria: añadir dulzura
- Cebolla verde (cebolla cambray): para saltear y guarnición fresca.
- Ajo & jengibre: casi siempre uso estos dos en platos salados para añadir sabor básico.
- Salsa de soya: me gusta la salsa de soja japonesa. Cambiar por Salsa Tamari para una dieta sin gluten.
- Sal & pimienta: condimentos básicos
- Aceite de ajonjolí: me gusta usar aceite de ajonjolí para la comida japonesa y asiática por su sabor. Omitir para WFPB.
Cómo Hacer Arroz Yakimeshi con Tofu
A continuación se explica cómo hacer Arroz Yakimeshi Japonés utilizando Tofu, con instrucciones paso a paso con fotos.
PASO 1: Drenar el Tofu
En primer lugar, drenar el Tofu utilizando uno de los dos métodos siguientes.
- Envuelve el Tofu en una toalla de papel, coloque un peso (plato, sartén, etc.) encima y déjelo reposar durante 30 to 60 minutos.
- Método rápido: envuelva el Tofu en una toalla de papel y colóquelo en un plato apto para microondas, luego coloque un bol apto para microondas (peso) encima del Tofu. A continuación, caliéntelo en el microondas durante 2 minutos. Este método se utiliza comúnmente en Japón. Yo hago así porque es más rápido.
PASO 2: Picar la Cebolla
Picar la cebolla lo más finamente posible para eliminar fácilmente el exceso de líquido.
PASO 3: Saltear la Cebolla
Poner aceite de ajonjolí en una sartén y añadir las cebollas y saltearlas hasta que estén tiernas. Saltear suavemente a fuego lento para que la cebolla adquiera su dulzura sin quemarse. A mí me gusta cocinar las cebollas a fuego muy lento entre 10 y 20 minutos. Las cebollas no se queman a fuego muy lento.
Tip: una vez que las cebollas están extendidas, en lugar de saltearlas con una espátula, no las muevas, déjalas solas y deja que se cocinen.
PASO 4: Picar las Verduras
Mientras tanto, picar el jengibre, el ajo, la zanahoria y la cebolla verde.
Dividir la cebolla verde: al principio saltearemos la parte blanca de la cebolla verde cerca de la raíz. Dividir la parte verde para cocinar al final y para adornar en crudo.
PASO 5: Incorporar las Verduras
Incorpore el jengibre, el ajo, las zanahorias y la parte blanca de las cebollas verde, y cocine y remueva a fuego medio.
PASO 6: Incorporar el Tofu
Mueve los ingredientes a un lado de la sartén, dejando la mitad del espacio vacío.
Coloca el Tofu en la mano y córtalo en dados con un cuchillo y ponlo en la sartén. Saltea el Tofu hasta que esté seco, luego vierte la salsa de soja sobre el Tofu y saltea hasta que esté crujiente.
PASO 7: Incorporar el Arroz
Añadir el arroz y saltearlo, rompiéndolo al cortarlo con una espátula. Saltear hasta que esté ligero y esponjoso.
STEP 8: Condimento Final
Por último, añadir la parte verde de las cebollas verde, y cocinar y remover ligeramente. Sazonar con sal y pimienta.
El arroz Yakimeshi con tofu, esponjoso y sabroso, está listo.
Espolvorear con las cebollas verde frescas para darle un sabor fresco.
Cómo Servir el Arroz Yakimeshi con Tofu
Ligero y llenador, el arroz Yakimeshi con Tofu es ideal como plato principal o de guarnición para el almuerzo o la cena. También puede usarse en boles de arroz y ensaladas. También es delicioso servido con verduras y frutas marinadas o asadas. Me gusta ponerle salsa de miso picante al estilo japonés llena de Umami.
Consejos de la Receta
- ¿Tofu sedoso para el arroz Yakimeshi? El Tofu Firme (Momen) es más adecuado para el arroz frito porque no se deshace fácilmente, pero el Tofu sedoso (Kinugoshi) también se puede utilizar sin problemas. En esta ocasión, usé Tofu Sedoso (Mori-Nu Silken) para demostrar que funciona. Así que no renuncies a hacer arroz Yakimeshi con Tofu suave. En América Latina, el Tofu Sedoso Morinaga (Mori-Nu Silken Tofu) se vende a menudo en Walmart y otras tiendas, incluso en las ciudades suburbanas, pero el Tofu Firme no es fácil de conseguir a menos que se esté en la capital. Tuve mucha suerte de encontrar Mori-Nu Silken Tofu en los suburbios de Costa Rica y México.
- ¿Arroz viejo para el arroz frito? Se dice que el arroz viejo es seco y fácil de saltear, pero ha perdido su sabor y no es tan bueno como el arroz frito hecho con arroz recién cocido. Transfiera el arroz recién cocido a un plato y enfríelo a temperatura ambiente durante unos 2 a 5 minutos para que se evapore la humedad y sea más fácil de saltear.
- Si se utiliza Tofu en lugar de carne, se pueden reducir considerablemente las calorías. Además, si se reduce la cantidad de arroz y se utiliza Tofu como sustituto, o se sustituye el arroz blanco por arroz integral, se incrementará el valor nutricional y el plato será aún más saludable.
- Añadir aproximadamente 1/4 de cucharadita de Garam Masala junto con la sal y la pimienta al final de la etapa de cocción para darle más sabor.
Método de Conservación y Fecha de Caducidad del Arroz Yakimeshi con Tofu
Al igual que el arroz, el arroz frito debe consumirse inmediatamente o conservarse en el refrigerador o el freezer para evitar la proliferación del Bacillus cereus.
Se conserva hasta 1 día en el refrigerador y 1 mes en el freezer.
¡Mejor congelado inmediatamente!
¿Este arroz Yakimeshi es Vegano, WFPB, Sin Gluten?
Este arroz Yakimeshi es vegano y vegetariano, sustituyendo los huevos y la carne por Tofu.
Para WFPB (Whole Food Plant-Based/alimentación basada en plantas sin procesar), sustituya el arroz blanco por arroz integral y omita el aceite. Saltear en agua, etc. en lugar de aceite o utilizar una sartén antiadherente.
Para Sin-Gluten, sustituya la salsa de soja por salsa Tamari.
Si pruebas esta receta, no dudes en dejar un comentario, calificarla y etiquetar una foto @izumimizokawa en Instagram🍚
Arroz Japonés Yakimeshi Con Tofu (Vegano 焼き飯)
Ingredientes
- 1 Tofu firme o sedoso
- 2 tazas de arroz cocido. *Ver consejos.
- ½ cebolla o 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria pequeña
- 1 cebolla verde (cebolla cambray)
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de salsa de soya
- 1 cucharadita de sal y más al gusto
- ⅛ cucharadita de pimienta
- ½ cucharada de aceite de ajonjolí
Instrucciones
- Drenar el Tofu.
*Para un método rápido, véase el paso 1 de esta entrada del blog arriba. - Picar la cebolla lo más finamente posible para eliminar fácilmente el exceso de líquido.
- Poner aceite de ajonjolí en una sartén, añadir las cebollas y saltearlas hasta que estén tiernas a fuego lento. Una vez que las cebollas se extienden, dejarlas solas y que se cocinen.
- Mientras tanto, picar el jengibre, el ajo, la zanahoria y la cebolla verde.
- Añadir el jengibre, el ajo, las zanahorias y la parte blanca de las cebollas verde. Cocinar y remover a fuego medio.
- Mueve los ingredientes a un lado de la sartén, dejando la mitad del espacio vacío. Coloca el Tofu en la mano y córtalo en dados con un cuchillo y ponlo en la sartén. Saltea el Tofu hasta que esté seco, luego vierte la salsa de soja sobre el Tofu y saltea hasta que esté crujiente.
- Añadir el arroz y saltearlo, rompiéndolo al cortarlo con una espátula. Saltear hasta que esté ligero y esponjoso.
- Por último, añadir la parte verde de las cebollas verde. Cocinar y remover ligeramente. Sazonar con sal y pimienta.
- El arroz Yakimeshi con tofu, esponjoso y sabroso, está listo. Espolvorear con las cebollas verde frescas para darle un sabor fresco. Rocíe salsa de Miso picante para un rico sabor Umami.
Video
Tips
- Tofu firme y sedoso: tanto el Tofu sedoso como el Firme pueden utilizarse para el arroz Yakimeshi sin ningún problema. Para esta entrada del blog, usé Tofu Sedoso (Mori-Nu Silken).
- Arroz viejo: el arroz viejo ha perdido mucho su sabor y no es tan bueno como el arroz frito hecho con arroz recién cocido. Transfiera el arroz recién cocido a un plato y enfríelo a temperatura ambiente durante unos 2 a 5 minutos para que se evapore la humedad, lo que facilitará el salteado.
- Conservación: el arroz Yakimeshi se conserva hasta 1 día en el refrigerador y 1 mes en el freezer. Al igual que el arroz cocido, no se recomienda conservar el arroz frito a temperatura ambiente. Mejor congelado inmediatamente.
- Para WFPB, sustituya el arroz blanco por arroz integral y omita el aceite. Saltear en agua, etc. en lugar de aceite o utilizar una sartén antiadherente.
- Para Sin-Gluten, sustituya la salsa de soja por salsa Tamari.
- Para obtener más Tips útiles, consulte los “Consejos de la Receta” en esta entrada del blog.
- La información nutricional a continuación es una estimación.
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