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インスタントポットで玄米を炊飯する方法を紹介します。浸水なしで所要時間28分。超時短!
インスタントポットで玄米を炊く
私は玄米をよく食べるので、週に最低でも2、3回は作っています。玄米は腹持ちがとてもよく、栄養価が高く、ヘルシーなところが気に入っています。
インスタントポット vs 炊飯器
玄米は、白米に比べ、炊くのに時間がかかります。炊飯器を使った玄米の炊飯時間は、通常1～2時間です。一方、白米の炊飯時間は、通常モードで1時間程度です。
インスタントポットの場合、浸水不要で、玄米を洗ってから食べるまで28分しかかかりません。しかも、インスタントポットは日本の炊飯器と同じように、とても美味しくご飯を炊くことができます。
ちなみに、インスタントポットで白米ご飯を炊飯する場合は、浸水不要で所要時間20分です。
より美味しく玄米を炊くための圧力炊飯時間
インスタントポットの圧力調理時間は、15分に設定します。8〜10分では、やや芯が硬めの炊き上がりになります。
玄米とは
玄米は
- もみ殻を取り除いたもので、栄養価の高いぬか（糠）に覆われています。白米（精米）は、玄米からぬかを取り除いたものです。
- 全粒穀物（whole grain）で、食物繊維が豊富な食品の上位に入ります。
- 白米に比べて、マグネシウムやタンパク質、食物繊維を多く含んでいます。
材料と比率
玄米と水の比率は、１：１です。今回は、玄米１カップと水１カップを使用しました。この分量でお茶碗３杯分が炊けます。
- 玄米：日本産、アメリカ・カリフォルニア産、メキシコ産など
- 水
インスタントポットを使った玄米の炊き方
お米を研いでから食べるまで、28分。
- 玄米を研ぐ
- インスタントポットに米と水を入れる
- インスタントポットの設定と調理
簡単な手順を写真付きで紹介します。
ステップ１: 玄米を研ぐ
まず、玄米を研ぎます。目の細かいざるに玄米を入れ、手でかき混ぜながら水で洗います。きれいな水を使います。
ステップ２: インスタントポットに玄米と水を入れる
インスタントポットの内鍋（インナーポット）に、研いだ玄米を移し、水を入れ、インスタントポットのフタを閉めます。
ステップ３: インスタントポットの設定と調理
インスタントポットの設定をして、圧力調理をスタートします。
- 圧力：高圧
- 調理時間：15分
- 保温：オフ
- 圧力放出：自然放出５分、そのあとクイックリリース
- 設定：中央のダイヤルを回して圧力鍋に合わせ、圧力を高圧に設定します。調理時間を15分に設定し、保温をオフに設定します。保温がオンの場合、キャンセルしない限り10時間保温が続きます。
- 予熱サイクル（圧力準備時間）：スタートボタンを押して調理を開始すると、ピーという音が3回鳴り、予熱サイクルに入ります。このレシピでは、予熱サイクルは約7分かかります。
- 圧力調理サイクル：使用圧力に達し、圧力調理の準備ができると、ピーという音が1回鳴り、設定した15分間の圧力調理サイクルに入ります。
- 自然放出＆クイックリリース：圧力調理が完了すると、ピーという音が10回鳴ります。そのまま５分ほど自然に蒸気を逃がします（自然放出）。５分が経過したら、フタの上部にあるクイックリリースボタンを押し、残りの蒸気を出します。蒸気を出し切るとフロートバルブが下がります。
【注】私のインスタントポットのモデルは、３クォート・ウルトラ・ミニです。設定方法がモデルによって若干異なる場合がありますので、各自でユーザーマニュアルをご確認ください。
ステップ４: 玄米ご飯の完成
蒸気が完全に抜けたら、フタを開けてご飯をほぐします。玄米ご飯の出来上がりです。
【こつ】水っぽい？お米の種類によっては、少し水っぽくなる場合があります。その場合は、以下を試してください。
- 水の量を1～2割ほど減らして水加減を調整してください。
- 余分な水分が蒸発するまでインスタントポットのフタを開けたままにしておきます。ご飯をしゃもじで優しくふんわりとほぐしたり、ひっくり返したりして、均一に蒸発させます。温度や湿度にもよりますが、5〜15分程度が目安です。
玄米ご飯の活用方法
玄米ご飯は、主菜の主食として、また、豆腐チャーハンのような料理の食材として、さまざまな用途に使うことができます。
レシピのポイントとコツ
- 保温をオンにすると、炊きあがったご飯が乾燥して硬くなり、鍋にくっついてしまうので、オフにします。
- 炊飯が終わったら、ふたや鍋についた水滴を拭き取りましょう。水滴はご飯を水っぽくしてしまいます。
- 炊きあがったら、しゃもじでご飯をほぐします。ご飯をほぐすことで、ご飯から余分な水分を出します。ご飯をあまり潰さないようにします。
玄米ご飯の保存方法と賞味期限
白米ご飯と同様に、炊いた玄米はすぐに食べ切るか、すぐに冷蔵庫や冷凍庫で保存します。
冷蔵庫で1日、冷凍庫で1ヶ月はもちます。
残ったご飯はすぐに冷凍保存すると、品質が保たれるのでおすすめです！電子レンジで温め直すと、炊きたてのようなご飯になります。
玄米はヴィーガン、WFPB、グルテンフリー？
玄米は全粒穀物で、グルテンを含まないので、ヴィーガン、WFPB（プラントベースホールフード）、グルテンフリーに対応しています。
ヴィーガンのごはんものレシピ
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インスタントポットで玄米を炊飯する方法（ベスト）
材料
- 1 カップ 水
- 1 カップ 玄米
作り方
- 玄米をザルに入れ、手でかき混ぜて水で研ぐ。
- インスタントポットの内鍋に、研いだ米を移し、水を加え、フタを閉める。
- 圧力を「高圧」、調理時間を「15分」、保温を「オフ」に設定し、スタートボタンを押して調理開始。このレシピでは、予熱サイクルは7分かかります。
- 圧力調理が完了すると、ピーという音が10回鳴る。5分ほど蒸気が自然に抜けるのを待ち、５分経ったらクイックリリースボタンを押し、残りの蒸気を全て出す。
＊インスタントポットの仕組みの詳細は、このブログ記事の「玄米の炊き方」ステップ3を参照。 - 蒸気が完全に抜けたら、フタを開けてご飯をほぐす。玄米ご飯の出来上がり。
ポイント&コツ
- 保存方法：炊いた玄米は、室温で4〜5時間、冷蔵庫で1日、冷凍庫で1ヶ月保存可能です。すぐに冷凍保存するのがベストです。
- ヴィーガン＆WFPB：玄米は栄養価の高い全粒穀物です。
- グルテンフリー：玄米にグルテンは含まれていません。
- より役立つヒントについては、このブログ記事の「ポイントとコツ」をご覧ください。
- 下記の栄養成分は目安です。
栄養
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